| Interpretation von griechischem Bauernsalat mit Yellow Fin Thunfisch |
19,50 |
| Tatar vom Simmenthaler Rind mit warmem Senfschaum und pochiertem Eigelb |
21,00 |
| Isländer Kaisergranat mariniert und gebacken mit Granny Smith, Soja, Koriander und Krustentier-Tee |
22,50 |
| Schaumsüppchen von Rispentomate und jungem Lauch |
9,50 |
| Gegrillte Entenstopfleber auf Cassolete von Frühlingsmorcheln und Spargel |
26,00 |
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| Geangelter Wolfsbarsch mit Frühlingsmorcheln, grünem und weißem Spargel und Nusskartoffeln |
34,00 |
| Gebratener Rhein-Zander mit knusprigem Schweinebauch auf Rahmsauerkraut in Emulsion von Brauner Butter |
29,00 |
| Brust und Keule vom Perlhuhn aus der Bresse in Zitronenjus auf Leipziger Allerlei mit Garnele |
29,50 |
| Rücken und Bries vom dry aged Staufen-Kalb in Spätburgunder-Jus mit geschmortem Frühlingsgemüse |
33,00 |
| Hausgemachte Sorbets mit frischen Früchten und Joghurt-Limonen-Schaum |
16,50 |
| Souiffliertes Topfen-Omelette mit eingelegen Waldbeeren und Sauerrahm-Eis |
16,00 |
| Vacherin Mont d'Or auf geröstetem Brioche mit Cassisfeige |
13,50 |
| Feiner Rohmilchkäse vom Affineur Waltamann aus Erlangen |
16,00 |
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